Nasi lemak & sambal tumis udang

Assalamualaikum semua. Okay lagi ke korang time PKP ni? Aku dah tahap lemau gilerrr dah ni. Tapi apa boleh buat.. redho je la kan? So.. kali ni aku nak share ngan korang cara aku buat nasi lemak. Lauknya kali ni ialah sambal tumis udang. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya.

Nasi Lemak versi Abang Omar (2-4 orang makan.. tengok besar perut korang lah..)

Bahan-bahan:

• 3 cawan beras basmathi (rendam 20 minit kemudian toskan)
• 1 kotak kecil santan segera
• 3 biji bawang merah (dihiris)
• 1 inci halia (dihiris)
• 2 batang serai (diketuk)
• garam secukup rasa

Kalau korang ada halba, boleh masukkan sikit. Bertambah sedap aroma nasi lemak tu. Sikit je tau.. dalam secubit camtu. Jangan banyak. Kalau terlebih nanti rasa dia macam payau.. tak sedap.

Cara memasak:

• Masukkan beras basmathi yang dah dibersih dan ditoskan dalam periuk rice cooker.
• *Sukat cecair (santan + air) dengan nisbah 3 cawan beras = 4.5 cawan cecair (1 cawan beras = 1.5 cawan cecair).
• Kemudian, masukkan bawang, halia, serai dan garam secukup rasa.
• Masuk dalam rice cooker dan tanak sampai masak.

*Sukatan air bergantung pada beras. Ratio yang aku guna ni menggunakan beras basmathi Faiza.

Sambal Tumis Udang

Bahan-bahan:

• 10-20 ekor udang saiz sederhana
• *40-50 tangkai cili kering (aku guna saiz kecil – dipotong, rendam air panas, buang biji dan dikisar)
• 5 biji bawang merah & 3 ulas bawang putih (dikisar)
• 2 biji bawang besar (dipotong bulat)
• 1 sudu besar pes asam jawa (dicampur 1 cawan air)
• 1 sudu besar serbuk belacan (atau 1 inci belacan bakar)
• 2 sudu gula
• Garam secukup rasa

*Kalau korang nak pilih lada kering, pastikan jenis kerinting atau dari China. Kalau lada kering India yang licin berkilat tu selalunya pedas namati.. walaupun ko letak banyak gula pun still pedas!

Cara buat sambal tumis udang:

• Panaskan minyak. Tumis lada kering kisar sehingga garing/pecah minyak.
• Kemudian, masukkan bahan kisar bawang merah dan bawang putih. Biarkan seketika.
• Lepas tu, masukkan air asam, serbuk belacan, gula dan garam secukup rasa. Biarkan kejap.
• Then, masukkan udang dan bawang besar yang dipotong bulat.
• Biarkan sehingga udang masak. Dah siap!

Demikianlah cara aku buat nasi lemak dan sambal tumis udang. Takde la complicated mana. Menu tambahan selalunya aku buat ayam goreng kunyit, telur rebus dan ulam timun.

Okay, tu je aku nak share. Semoga bermanfaat. Selamat mencuba!